L’Arrogant Pub, la carne, il nose-to-tail: intervista video ad “Alle” Belli

L’Arrogant Pub di Reggio Emilia è un tempio del consumo di carne sostenibile: abbiamo intervistato il mitico “deus ex machina” del locale per parlare di nose-to-tail, razze autoctone, metodi di allevamento e cucina sostenibili Alessandro Belli, per tutti Alle, è un’icona nel mondo della birra artigianale: mente dietro all’Arrogant Sour Festival (per chi non lo sapesse: il più importante evento sulle birre acide d’Europa), tuttofare … Continua a leggere L’Arrogant Pub, la carne, il nose-to-tail: intervista video ad “Alle” Belli

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Le frappe di Ostia: due “chiacchiere” sull’hype

Le frappe “di Ostia” della Pasticceria Simona scatenano un seguito folle, con masse di clienti pronte a fare ore di fila per accaparrarsi un kilo di preziosi dolcetti di Carnevale. Hype inspiegabile, o con alle spalle un prodotto che lo giustifica? Il mito che si crea intorno ad alcuni locali o ad alcuni specifici prodotti, con un seguito cieco e fedelissimo di clienti pronti ad … Continua a leggere Le frappe di Ostia: due “chiacchiere” sull’hype

Zia Restaurant, Roma gets Dishiplined!

Zia Restaurant, Roma, fresco di stella Michelin, è un tempio dell’alta cucina dotato di una spiccata visione personale. Avrà soddisfatto le aspettative? La nostra #honestreview Nel circo gastronomico, uno dei main event annuali è l’assegnazione (e la possibile sottrazione agli “immeritevoli”) delle stelle Michelin: il 2020, pur con il suo carico di drammi e difficoltà logistiche, non si è sottratto alla tradizionale premiazione; pur con … Continua a leggere Zia Restaurant, Roma gets Dishiplined!

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Franz Burger Roma gets dishiplined! #honestreviews

Franz Burger a Roma è a detta di molti una delle realtà più interessanti per l’hamburger capitolino. Ma noi non siamo “molti”, dopotutto… La nostra #honestreview Ormai l’avrete capito, qui a Dishipline gli hamburger ci piacciono da pazzi. Visto che fino a tempo fa in città non si trovava molto di simile ai nostri oggetti del desiderio di ispirazione USA (bun morbido, carne succulenta e … Continua a leggere Franz Burger Roma gets dishiplined! #honestreviews

Barred Roma gets dishiplined – #honestreviews

Barred, a Roma, è un bistrot tatuato, avanguardista e selvaggio. Ma sarà anche un posto in cui si mangia e beve bene? La nostra recensione. Nonostante la resistenza di Roma e della romanità all’innovazione e alla decostruzione delle tradizioni, che spesso appaiono granitiche come i blocchi del timpano del Pantheon, ogni tanto qualcosa succede. L’avvicendarsi delle generazioni, il modo in cui la composizione della base … Continua a leggere Barred Roma gets dishiplined – #honestreviews

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Pizza Chef Roma – l’importanza di chiamarsi “chef”?

Pizza Chef a Roma è una pizzeria al taglio dell’Appio-Tuscolano all’apparenza come tante altre. Ma l’apparenza, per fortuna, non è tutto… Fatevela, voi, una passeggiata nel parco dell’Appia Antica. Entrate dal piccolo Parco Scott o dalle Catacombe, percorrete tutto il polmone verdissimo attraversando i ruscelletti dell’Almone, rovine abbandonate che in altre città sarebbero piccoli tesori turistici, strani agglomerati di prefabbricati abbandonati a se stessi messi … Continua a leggere Pizza Chef Roma – l’importanza di chiamarsi “chef”?

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Burgez Roma gets dishiplined | Bene o male, purché se ne parli?

Burgez a Roma è l’ultimo punto vendita della catena, assurta agli onori (?) della cronaca per la sua comunicazione aggressiva. Ma il prodotto è valido abbastanza da farci dimenticare la scorrettezza del brand? Ci sono amici miei pronti a giurarlo: “zì vai da Burgez per una cosa come Cristo comanda”. Così io Burgez ce l’ho sulla lista da un pezzo, e sempre ci devo andare, … Continua a leggere Burgez Roma gets dishiplined | Bene o male, purché se ne parli?

Flavio De Maio, ritratto di oste

Flavio De Maio ci ha invitati a pranzo nel suo “Da Flavio al Velavevodetto”, per due chiacchiere, intense, sul significato e sui massimi sistemi della ristorazione. Giorno undici del mese di Gennaio, mi si accende una notifica su Messenger: “Mi piacerebbe averti mio ospite a pranzo per fare due chiacchiere sul nostro mondo. Se ti va e se puoi fammelo sapere“. È Flavio De Maio, … Continua a leggere Flavio De Maio, ritratto di oste

Il Gran Cretto si fa torta: la pasticceria metafisica di Bompiani

La pasticceria Bompiani di Walter Musco lancia, col 2021, una serie di torte in edizione limitata dedicate a grandi dell’arte. Prima proposta dedicata al Gran Cretto di Gibellina di Alberto Burri Non è nuovo, Walter Musco, a flirt con l’arte: è stato gallerista e agitatore, e solo di seguito pasticciere; imboccando le svolte della vita con l’agilità di chi persegue religiosamente, nel vivere, un paradigma … Continua a leggere Il Gran Cretto si fa torta: la pasticceria metafisica di Bompiani

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“Il commercialista che divenne rider” e altre favole superomiste

La storia di Emiliano Zappalà, commercialista reinventatosi rider per sopravvivere alla crisi, tiene banco nelle cronache di questi giorni. Ma non tutte le favole hanno un lieto fine La Stampa titola grosso: “da commercialista a rider felice“. Protagonista di cotanta augusta rivoluzione, commentata a toni accesi da Antonella Boralevi, il dott. Emiliano Zappalà, 35 anni, che a causa dell’exploit pandemico si è trovato a dover … Continua a leggere “Il commercialista che divenne rider” e altre favole superomiste